Receptes súper pràctiques del Coworking Gracia II: l’emblanco màgic

 In Coworking Gracia, Filosofía Coworking

Veient l’èxit que va tenir la nostra sopa de pollastre versàtil entre els usuaris del Coworking Gracia, el nostre espai de treball compartit a Barcelona,  l’hem vist clar i ens llancem de nou als fogons. I és que sabem que, encara que t’encanti fer receptes sanes per  portar a l’oficina, no sempre és fàcil gratar-li temps al rellotge quan cal conciliar els ritmes del treball, la casa, la família, l’oci… Però tenim la solució perquè volem proposar-te plats senzills, nutritius, econòmics i, sobretot, molt interessants ja que podràs “personalitzar-los” i, com per art de màgia culinària, convertir-los fàcilment en uns altres.

Tornem a la sopa

Res millor que un reconfortant plat de brou per a entrar en calor i recobrar les forces i l’energia necessària per a continuar amb la teva jornada laboral. En aquesta ocasió, des de *Coworking Gracia et portem la sopa emblanco (o en blanc) de peix. Aquest plat és molt popular en el sud d’Espanya i se sol oferir com a aliment en aquests moments en els quals el nostre estómac no es troba molt bé: la seva lleugeresa i suavitat ens permeten alimentar-nos sense fer-li molt mal a l’aparell digestiu.

Per a fer-la podem usar rap, sorells, rosada… però com volem fer-ho fàcil, senzill i econòmic, t’animem que compris una d’aquestes bosses de filets de lluç congelat sense pell ni espines. També has de tenir tres patates belles, dos porros i un manoll de julivert fresc (encara que tampoc és imprescindible). Lava bé els porros, talla’ls i escalfa’ls en una olla gran durant 3 o 4 minuts a foc mitjà. Pela i lava bé les patates, talla-les aixafant-les, afegeix-les al porro i posa-li sal (no et passis i cuida la teva tensió). Ara has de cobrir-ho tot amb aigua freda, incorporar el julivert fresc i esperar que les patates estiguin toves (no et passis que volem usar-les per a altres plats que no són puré). Quan estiguin llestes, incorpora els filets de lluç congelat sense pell ni espines sencers (poden anar directes del frigo a l’olla, no et preocupis) i mira com canvia el color… i l’aroma. Cuina’ls uns 10 o 15 minuts, escuma les impureses de la superfície si hi ha alguna i… Voilà! Ja tens la teva sopa emblanco llesta.

La màgia dels ingredients senzills

Pots colar la sopa i servir-la sola, afegir fideus o arròs (molt usat en els casos de malestar digestiu), picar un ou, posar-li trossos de patata, de peix… Per aquí ens agrada separar el peix i les patates per a oferir-los com a segon plat amb un senzill i majestuós pegotón de maionesa i pebre negre recentment mòlt per damunt (encara que hi ha qui prefereix posar-li Tabasco).

Quant al porro, existeix la possibilitat de triturar-lo al costat del brou perquè li proporcioni més cos, encara que també cal destinar-ho a sofregit: posa-ho en una paella amb abundant oli d’oliva verge extra, afegeix all, ceba i, quan estiguin escalfats, incorpora una llauna de tomàquet triturat, sal i una mica de sucre. En uns 20 minutos tindràs una rica salsa de tomàquet a la qual incorporar els trossos de lluç picats. A partir d’aquí, tu manes: pots tirar-li aquesta salsa a unes tallarines, fer beixamel (o comprar-la) i fer una rica lasanya, emplenar crestes, incorporar-li les patates, quallar un ou…

Amb les patates també s’obre tot un ventall de possibilitats: si se t’ha anat la mà amb la cocció, fes puré amb elles, incorpora all i julivert i juga a fer croquetes amb el lluç esmicolat. Però si encara conserven una bona textura, asseca-les bé i introdueix-les en oli, molt, molt calent fins que es daurin. O incorpora les verdures que més t’agradin (tomàquets cherrys, ceba tendra, fesols tendres, canonges, pastanaga ratllada, espàrrecs blancs, remolatxa…) i el teu amaniment favorit. Serà una de les teves amanides favorites i segur, una de les receptes de tupper que més t’agradarà.

Se’ns oblidava! L’emblanco és un fons magnífic per a fer arrossos o incorporar-lo a altres guisats de peix així que amb poc temps i diners, podem crear un gran plat ple de possibilitats que esperem, t’hagi agradat tant com compartir aquest espai de treball a Barcelona. En Coworking Gracia ens encanta l’emblanco!

Recent Posts
Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Not readable? Change text. captcha txt

Start typing and press Enter to search