Receptes súper pràctiques del Coworking Gracia II: l’emblanco màgic
Veient l’èxit que va tenir la nostra sopa de pollastre versàtil entre els usuaris del Coworking Gracia, el nostre espai de treball compartit a Barcelona, l’hem vist clar i ens llancem de nou als fogons. I és que sabem que, encara que t’encanti fer receptes sanes per portar a l’oficina, no sempre és fàcil gratar-li temps al rellotge quan cal conciliar els ritmes del treball, la casa, la família, l’oci… Però tenim la solució perquè volem proposar-te plats senzills, nutritius, econòmics i, sobretot, molt interessants ja que podràs “personalitzar-los” i, com per art de màgia culinària, convertir-los fàcilment en uns altres.
Tornem a la sopa
Res millor que un reconfortant plat de brou per a entrar en calor i recobrar les forces i l’energia necessària per a continuar amb la teva jornada laboral. En aquesta ocasió, des de *Coworking Gracia et portem la sopa emblanco (o en blanc) de peix. Aquest plat és molt popular en el sud d’Espanya i se sol oferir com a aliment en aquests moments en els quals el nostre estómac no es troba molt bé: la seva lleugeresa i suavitat ens permeten alimentar-nos sense fer-li molt mal a l’aparell digestiu.
Per a fer-la podem usar rap, sorells, rosada… però com volem fer-ho fàcil, senzill i econòmic, t’animem que compris una d’aquestes bosses de filets de lluç congelat sense pell ni espines. També has de tenir tres patates belles, dos porros i un manoll de julivert fresc (encara que tampoc és imprescindible). Lava bé els porros, talla’ls i escalfa’ls en una olla gran durant 3 o 4 minuts a foc mitjà. Pela i lava bé les patates, talla-les aixafant-les, afegeix-les al porro i posa-li sal (no et passis i cuida la teva tensió). Ara has de cobrir-ho tot amb aigua freda, incorporar el julivert fresc i esperar que les patates estiguin toves (no et passis que volem usar-les per a altres plats que no són puré). Quan estiguin llestes, incorpora els filets de lluç congelat sense pell ni espines sencers (poden anar directes del frigo a l’olla, no et preocupis) i mira com canvia el color… i l’aroma. Cuina’ls uns 10 o 15 minuts, escuma les impureses de la superfície si hi ha alguna i… Voilà! Ja tens la teva sopa emblanco llesta.
La màgia dels ingredients senzills
Pots colar la sopa i servir-la sola, afegir fideus o arròs (molt usat en els casos de malestar digestiu), picar un ou, posar-li trossos de patata, de peix… Per aquí ens agrada separar el peix i les patates per a oferir-los com a segon plat amb un senzill i majestuós pegotón de maionesa i pebre negre recentment mòlt per damunt (encara que hi ha qui prefereix posar-li Tabasco).
Quant al porro, existeix la possibilitat de triturar-lo al costat del brou perquè li proporcioni més cos, encara que també cal destinar-ho a sofregit: posa-ho en una paella amb abundant oli d’oliva verge extra, afegeix all, ceba i, quan estiguin escalfats, incorpora una llauna de tomàquet triturat, sal i una mica de sucre. En uns 20 minutos tindràs una rica salsa de tomàquet a la qual incorporar els trossos de lluç picats. A partir d’aquí, tu manes: pots tirar-li aquesta salsa a unes tallarines, fer beixamel (o comprar-la) i fer una rica lasanya, emplenar crestes, incorporar-li les patates, quallar un ou…
Amb les patates també s’obre tot un ventall de possibilitats: si se t’ha anat la mà amb la cocció, fes puré amb elles, incorpora all i julivert i juga a fer croquetes amb el lluç esmicolat. Però si encara conserven una bona textura, asseca-les bé i introdueix-les en oli, molt, molt calent fins que es daurin. O incorpora les verdures que més t’agradin (tomàquets cherrys, ceba tendra, fesols tendres, canonges, pastanaga ratllada, espàrrecs blancs, remolatxa…) i el teu amaniment favorit. Serà una de les teves amanides favorites i segur, una de les receptes de tupper que més t’agradarà.
Se’ns oblidava! L’emblanco és un fons magnífic per a fer arrossos o incorporar-lo a altres guisats de peix així que amb poc temps i diners, podem crear un gran plat ple de possibilitats que esperem, t’hagi agradat tant com compartir aquest espai de treball a Barcelona. En Coworking Gracia ens encanta l’emblanco!
